{"id":3079,"date":"2017-02-03T12:00:41","date_gmt":"2017-02-03T11:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/6l94bzuhd.preview.infomaniak.website\/?p=3079"},"modified":"2020-02-20T16:29:35","modified_gmt":"2020-02-20T15:29:35","slug":"duo-de-chefs-norme-a-tete-traiteur-gastronomique-rsh-rochat-saguer-hug","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portesdesiris.ch\/en\/duo-de-chefs-norme-a-tete-traiteur-gastronomique-rsh-rochat-saguer-hug\/","title":{"rendered":"Un duo de Chefs hors-norme \u00e0 la t\u00eate du traiteur gastronomique RSH &#8211; Rochat, Saguer &#038; Hug"},"content":{"rendered":"<p>Difficile de d\u00e9crire un traiteur d&#8217;un tel niveau en quelques lignes, le mieux serait sans aucun doute une d\u00e9gustation! Pour avoir eu le plaisir gustatif et visuel de l&#8217;avoir fait \u00e0 plusieurs reprises, nous nous essayons&#8230;et d\u00e9couvrons que l&#8217;histoire est aussi belle que leurs plats.<\/p>\n<p><strong>Les pr\u00e9sentations<\/strong><br \/>\n<em>Michel Hug,<\/em> une formation aux 4 coins de la France depuis l&#8217;\u00e2ge de 14 ans, puis en Suisse depuis 35 ans. D&#8217;abord chez Cavuscens (un ancien Chef \u00e0 Fr\u00e9dy Girardet) puis \u00e0 l&#8217;H\u00f4tel de Ville de Crissier avec Girardet durant 5 ans, et finalement avec Philippe\u00a0Rochat durant 5\u00a0ans \u00e9galement. Son plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9:\u00a0une ratatouille chauff\u00e9e doucement, accompagn\u00e9e d&#8217;un oeuf. Il aurait forc\u00e9ment fait un m\u00e9tier de bouche, dit-il, boulanger\u00a0ou\u00a0p\u00e2tissier, rien d&#8217;autre.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3231 aligncenter\" src=\"https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/migro-magazine-300x128.jpg\" alt=\"portesdesiris_actualites_RSH_chef\" width=\"743\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/migro-magazine-300x128.jpg 300w, https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/migro-magazine-768x327.jpg 768w, https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/migro-magazine.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 743px) 100vw, 743px\" \/><\/p>\n<p><em>Lazare Saguer<\/em> se forme quand \u00e0 lui dans une \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re, puis travaille dans plusieurs \u00e9tablissements parisiens cot\u00e9s au Gault &amp; Millau, pour finir chez le c\u00e9l\u00e8bre et exigeant Chef Jo\u00ebl Robuchon qui le recommande apr\u00e8s deux ans \u00e0\u00a0l&#8217;H\u00f4tel de Ville o\u00f9 il travaillera\u00a011 ans. Il est combl\u00e9 d&#8217;avoir\u00a0eu la chance de travailler avec deux des plus grands cuisiniers de ce si\u00e8cle. Son plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9: l&#8217;agneau sous toutes ses formes. Dans une autre vie, il aurait\u00a0pu \u00eatre professeur de cuisine ou de sport ou encore p\u00e2tissier, forc\u00e9ment.<\/p>\n<p>Les deux Chefs travaillent ensemble depuis 26 ans.<\/p>\n<p><b>L&#8217;histoire de RSH&#8230;<\/b><br \/>\nEn 2000,\u00a0pour relever le d\u00e9fi de\u00a0Swissair qui souhaite offrir \u00e0 ses clients voyageant en premi\u00e8re classe un repas \u00e9toil\u00e9, Philippe Rochat, Lazare Saguer et Michel Hug fondent\u00a0RSH. Ils ont l&#8217;id\u00e9e de faire \u00e9galement un service traiteur\u00a0mais se soumettent d&#8217;abord \u00e0 des exigences d&#8217;hygi\u00e8ne avant-gardistes, comme un laboratoire avec une marche en avant, des cellules de refroidissement et m\u00eame des frigos pour les poubelles.<img class=\"wp-image-3232 aligncenter\" \nsrc=\"https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/photo-de-la-cuisine-et-des-chefs-002-300x195.jpg\" alt=\"portesdesiris_actualites_rsh_labo\" width=\"479\" height=\"312\" srcset=\"https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/photo-de-la-cuisine-et-des-chefs-002-300x195.jpg 300w, https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/photo-de-la-cuisine-et-des-chefs-002.jpg 737w\" sizes=\"(max-width: 479px) 100vw, 479px\" \/> Une tra\u00e7abilit\u00e9 des produits sensibles (saumon, foie-gras) est en place et r\u00e9pond aux normes de 4 laboratoires diff\u00e9rents. Ces infrastructures restent encore aujourd&#8217;hui un gage de qualit\u00e9 et de fra\u00eecheur in\u00e9gal\u00e9 et leur permettent \u00e9galement de satisfaire les exigences de la grande distribution \u00e0 qui ils livrent de l&#8217;\u00e9picerie fine, la gamme Philippe Rochat.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3235 aligncenter\" src=\"https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/pierre_2-300x199.jpg\" alt=\"portesdesiris_actualites_rsh_plats\" width=\"513\" height=\"340\" srcset=\"https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/pierre_2-300x199.jpg 300w, https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/pierre_2-768x510.jpg 768w, https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/pierre_2-1024x680.jpg 1024w, https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/pierre_2.jpg 1181w\" sizes=\"auto, (max-width: 513px) 100vw, 513px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ce qui fait la vraiment la diff\u00e9rence&#8230;\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>En plus d&#8217;avoir \u00e0 la t\u00eate\u00a0deux Chefs ayant \u00e9t\u00e9 form\u00e9s dans des restaurants \u00e9toil\u00e9s &#8211; pr\u00e9sents\u00a0sur chaque \u00e9v\u00e9nement &#8211; et des infrastructures au top, le duo\u00a0se d\u00e9marque par ses propositions sur-mesure, \u00e0 chaque fois adapt\u00e9es aux d\u00e9sirs et exigences du client. L&#8217;\u00e9quipe\u00a0est capable de proposer une restauration trois \u00e9toiles quelque soit l&#8217;endroit et le nombre. Du chalet d&#8217;alpage retir\u00e9 sans \u00e9lectricit\u00e9 au\u00a0hangar \u00e0 avions, en passant par des destinations situ\u00e9es dans\u00a0d&#8217;autres fuseaux horaires o\u00f9 il faut travailler avec une \u00e9quipe locale, &#8230; tout est imaginable!<\/p>\n<p>Vous en avez l&#8217;eau \u00e0 la bouche?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3236 aligncenter\" src=\"https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/plat-300x199.jpg\" alt=\"portesdesiris_actualites_rsh_plat5\" width=\"490\" height=\"325\" srcset=\"https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/plat-300x199.jpg 300w, https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/plat-768x510.jpg 768w, https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/plat-1024x680.jpg 1024w, https:\/\/portesdesiris.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/plat.jpg 1772w\" sizes=\"auto, (max-width: 490px) 100vw, 490px\" \/><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.rsh-traiteur.ch\">www.rsh-traiteur.ch<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Difficile de d\u00e9crire un traiteur d&#8217;un tel niveau en quelques lignes, le mieux serait sans aucun doute une d\u00e9gustation! 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